| 丸栄中華料理店のレシピ |
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メニュー１ シェフェンスーミィータン
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| かに肉入りコンクリームスープ |
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材料
かに肉(缶詰使用）−ーーーーー８０ｇ
コーンクリーム−ーーーーーーー１缶
スープーーーーーーーーーーーー３カップ
塩ーーーーーーーーーーーーーー小匙１
合成酒ーーーーーーーーーーーー大匙１
水溶き片栗粉ーーーーーーーーー少々
卵−ーーーーーーーーーーーーー１個
作り方
鍋にスープを入れてから、コーンクリームを加え、塩、酒で味付けしかに肉と水片栗粉を加え、最後に良くといだ卵を加える。
この時、コーンの缶詰の種類のよって塩分の含有量が違うので良く味を整えてから調理する。 |
かに肉はビタミンB1を含み、
アルコール代謝の助けを
してくれます。コーンクリームは、
肌を滑らかにしてくれる成分が
入ってます。 |
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メニュー２ リャンパントーフ
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| 中華風冷やっこ |
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材料
絹ごし豆腐−−ーーーーー１丁
ザーサイーーーーーーーー３０ｇ
チャシューーーーーーーー２０ｇ
胡瓜ーーーーーーーーーー１本
葱ーーーーーーーーーーー１本
大蒜ーーーーーーーーーー少量
生姜ーーーーーーーーーー少量
混合調味料
芝麻醤（胡麻味噌）−−−−−大匙１
醤油ーーーーーーーーーーーー大匙２
ゴマ油ーーーーーーーーーーー大匙１
作り方
豆腐を良く洗って、皿に盛っておき,その上にザーサイのみじん切り、チャシューと胡瓜の千切りを乗せ、葱、蒜、生姜のみじん切りを乗せて混合ソースをかける。 |
豆腐は二日酔いを防いでくれる
大豆の食材です
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メニュー３ チンジャオチャオニュウロウスー
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| ピーマンと牛肉細切り炒め |
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材料
牛肉（牛腿肉）−ーーーーーー１５０ｇ
ピーマン（青）ー−−−−−−６個
ピーマン（赤）ーーーーーーー２個
竹の子ーーーーーーーーーー２０ｇ
卵ーーーーーーーーーーーー１個
混合調味料
醤油ーーーーーーーーーーー大匙２
砂糖ーーーーーーーーーーー大匙２
オイスターソースーーーーーー大匙２
スープーーーーーーーーーーー少々
化学調味料ーーーーーーーーー少々
老酒ーーーーーーーーーーーー大匙１
水溶き片栗粉ーーーーーーーー大匙１
ゴマ油ーーーーーーーーーーー小匙２
作り方
１.下ごしらえ
牛肉、ピーマン（青、赤）、竹の子をみな細切りにする。
牛肉の細切りに、塩、化学調味料、胡椒、老酒を少量づつ加え、卵を良くといで半分ほどたしてベーキング・パウダーを少量、水溶き片栗粉を加える。これに植物油を入れて混ぜ合わせて下味を浸けときます。
これを中華料理では、上漿（シャンチャン）又は漿（チャン）と言います。この様にして置けば、鍋の中で牛肉を火に通した時に、くっつかなくてすむ。
２．火工
鍋を良く焼いてから、植物油をカップ２杯ぐらい入れて、１５０℃位になったら、下味した牛肉を入れてかき混ぜてから、ピーマン、竹の子の細切りを入れて油通しする。鍋を焼いて、これらを炒めながら上記の混合調味料を加え、
最後にゴマ油を加えて出来上がりです。 |
ピーマンは、ビタミンCを含み、毛細血管を強くし、充血を取ってくれ血行を促進して貧血も予防してくれます。
牛肉は、ビタミンB郡を含み、糖質をエネルギーに変えたり、老廃棄物を代謝する。 |
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